Valais aan de Vecht
Raclette Valdor Alpage AOP
Raclette Valdor Alpage AOP
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Raclette Valdor Alpage AOP
Ambachtelijke Zwitserse Raclette van Hoogteweiden
Raclette Valdor Alpage AOP is een exclusieve bergkaas, gemaakt van 100% rauwe melk van koeien die grazen op de hooggelegen alpenweiden. Dit maakt deze kaas nog intenser en aromatischer dan reguliere raclette. De koeien voeden zich met bergkruiden en wilde bloemen, wat de kaas zijn unieke, krachtige smaak geeft.
Deze kaas draagt het AOP-keurmerk (Appellation d'Origine Protégée), wat garandeert dat hij op traditionele wijze wordt geproduceerd in Wallis en uitsluitend in de zomermaanden wordt gemaakt, wanneer de koeien op de alpiene weiden grazen. Dit seizoensgebonden productieproces maakt Raclette Valdor Alpage AOP tot een ware delicatesse voor liefhebbers van authentieke Zwitserse kaas!
Bereidingswijze
Raclette Valdor Alpage AOP kan op twee manieren worden bereid:
1. Traditionele Raclette (schrapen vanaf een half wiel)
De meest authentieke manier om raclette te bereiden is met een raclettetoestel dat een half wiel verwarmt.
- Verwarm het halve wiel in een raclettegrill tot de kaas bubbelt en goudbruin wordt.
- Schraap de gesmolten kaas direct op je bord, over aardappelen, brood of groenten.
- Serveer met cornichons, zilveruitjes en gedroogde vleeswaren voor de ultieme Zwitserse ervaring!
2. Raclonette (plakjes smelten in pannetjes)
Voor een toegankelijke en snelle bereiding kun je raclette ook smelten in een racletteset met pannetjes.
- Snijd de kaas in dunne plakjes.
- Plaats een plakje in een pannetje en verwarm het onder de grill tot de kaas bubbelt en begint te karamelliseren.
- Giet de gesmolten kaas over aardappelen, groenten of brood.
Een portie raclettekaas is gemiddeld 200 tot 250 gram per persoon.
- Lichte eter: 150-200 gram
- Gemiddeld: 200-250 gram
-
Grote eter: 250-300 gram
Voor een traditionele racletteavond wordt meestal 200-250 gram per persoon aangeraden, afhankelijk van de bijgerechten zoals aardappelen, groenten, vleeswaren en augurkjes.
Tip: Raclette Valdor Alpage AOP heeft een krachtigere, kruidige smaak met tonen van noten en alpenkruiden. Perfect voor wie van volle, complexe kazen houdt!
Maat of afmetingen
- Verkrijgbaar vanaf een half wiel (2,5 kg)
- Andere formaten: 1/4 wiel, per kilo en per portie
- Volledig wiel: ⌀ 29 cm, hoogte 7 cm
Productdetails
✔ Gemaakt van 100% rauwe melk van bergkoeien
✔ Volle, krachtige smaak met kruidige alpentonen
✔ Smelt perfect tot een goudbruine, knapperige laag
✔ Ambachtelijk en seizoensgebonden geproduceerd
✔ Geschikt voor traditioneel schrapen of pannetjes
✔ Exclusief en beperkt verkrijgbaar
Verschil met Raclette Valdor AOP
Het belangrijkste verschil tussen Raclette Valdor AOP en Raclette Valdor Alpage AOP zit in de melk, de productieperiode en de smaak.
1. Herkomst van de melk
- Raclette Valdor AOP: Gemaakt van rauwe melk van koeien die het hele jaar door worden gevoerd met hooi en gras uit Wallis.
- Raclette Valdor Alpage AOP: Gemaakt van rauwe melk van koeien die alleen in de zomer grazen op de hoge Alpenweiden (boven 1.200 meter). Hierdoor voeden ze zich met wilde bloemen en bergkruiden, wat de melk rijker en aromatischer maakt.
2. Productieperiode
- Raclette Valdor AOP: Het hele jaar door geproduceerd.
- Raclette Valdor Alpage AOP: Seizoensgebonden, alleen geproduceerd in de zomermaanden (mei-september), wanneer de koeien op de bergweiden grazen.
3. Smaakprofiel
- Raclette Valdor AOP: Romig, licht nootachtig en vol, met een subtiele, gebalanceerde smaak.
- Raclette Valdor Alpage AOP: Krachtiger, complexer en kruidiger, met tonen van alpenbloemen en een diepere, intensere smaak dankzij de natuurlijke voeding van de koeien.
4. Textuur & Smeltkwaliteit
Beide kazen smelten perfect, maar Raclette Alpage AOP krijgt een intenser aroma en diepere smaak bij verhitting, terwijl de gewone Raclette Valdor AOP wat zachter en toegankelijker blijft.
5. Exclusiviteit & Prijs
- Raclette Valdor AOP is breder verkrijgbaar en wordt in grotere hoeveelheden geproduceerd.
- Raclette Valdor Alpage AOP is exclusiever en beperkt beschikbaar, wat het een premium product maakt met een hogere prijs.
Bijzondere instructies
- Houdbaarheid: Zie verpakking
- Bewaren: In de koelkast bij max. 7°C
- Serveer warm en geniet van een authentieke Zwitserse raclette-ervaring!
Share
