Alle verhalen

Welke kaas zit er eigenlijk in echte Zwitserse kaasfondue?
Welke kaas zit er eigenlijk in echte Zwitserse kaasfondue?
Kaasfondue is voor veel mensen een klassiek winters gerecht. Maar wie zich verdiept in de Zwitserse traditie ontdekt dat er achter fondue veel meer schuilgaat dan alleen gesmolten kaas. De... Meer informatie...
Waarom Zwitserse wijn zo zeldzaam is: bijna 99% blijft in Zwitserland
Waarom Zwitserse wijn zo zeldzaam is: bijna 99% blijft in Zwitserland
Wie wel eens in Zwitserland op vakantie is geweest, kent het gevoel misschien wel. Je zit op een terras in de bergen, er staat een glas lokale wijn voor je... Meer informatie...
De Zwitserse keuken draait om samen eten
De Zwitserse keuken draait om samen eten
In Zwitserland begint eten niet bij het gerecht Wie in Zwitserland aan tafel gaat, merkt het meteen: eten is geen individuele handeling. Het is iets gezamenlijks. Iets wat je deelt.... Meer informatie...
Waarom Zwitserse wijn zo goed past bij kaas
Waarom Zwitserse wijn zo goed past bij kaas
Wijn en kaas: geen toeval, maar traditie In veel landen wordt wijn geselecteerd op kracht of expressie. In Zwitserland wordt wijn vooral gemaakt met eten in gedachten. Dat verklaart waarom... Meer informatie...
Waarom Zwitserse kaas anders smaakt
Waarom Zwitserse kaas anders smaakt
Zwitserse kaas laat zich niet haasten Zwitserse kaas wordt niet gemaakt om snel verkocht te worden. Ze wordt gemaakt om goed te worden. Dat verschil lijkt subtiel, maar proef je... Meer informatie...
Raclette eet je niet alleen in de winter
Raclette eet je niet alleen in de winter
Raclette is geen seizoensgerecht In Nederland wordt raclette vaak gezien als iets voor koude winteravonden. Gezellig, zwaar en vooral geschikt voor lange tafels in december of januari. In Zwitserland ligt... Meer informatie...
Kaasfondue op de juiste temperatuur: dit is waarom het verschil maakt
Kaasfondue op de juiste temperatuur: dit is waarom het verschil maakt
Waarom temperatuur allesbepalend is bij kaasfondue Een kaasfondue kan perfect van smaak zijn en toch mislukken. De oorzaak?Bijna altijd: de temperatuur. In Zwitserland wordt fondue nooit “even snel” opgewarmd. De... Meer informatie...
Zwitserse kaasfondue: meer dan kaas, een traditie van samen eten
Zwitserse kaasfondue: meer dan kaas, een traditie van samen eten
Zwitserse kaasfondue is geen gerecht In Zwitserland is kaasfondue geen snelle maaltijd of winterhype. Het is een moment. Een ritueel. Een manier van samen zijn. Waar fondue in Nederland vaak... Meer informatie...
De trending Zwitserse fondue avond: tips voor een ultieme beleving
Een Zwitserse kaasfondue is meer dan eten: het is een beleving, een sociale gebeurtenis waarbij smaken, warmte en gezelligheid samenkomen. Of je nu een traditionele avond organiseert of een modernere twist wilt geven, met de juiste voorbereiding, ingrediënten en technieken maak je een fondue die jouw gasten nog lang zullen herinneren. In dit artikel vind je uitgewerkte tips, een betrouwbaar recept en heldere uitleg van termen die je nodig hebt voor een perfecte fondue-avond.Wat is kaasfondue en waar komt het vandaan?Kaasfondue is een gerecht van gesmolten kaas dat oorspronkelijk uit... Meer informatie...
Een kijkje in de fabriek: hoe wordt echte fondue kaas geproduceerd in Zwitserland?
Een kijkje in de fabriek: hoe wordt echte fondue kaas geproduceerd in Zwitserland?
Zwitsers kaasmaken is meer dan een productielijn: het is een eeuwenoude combinatie van ambacht, terroir en strikte regels. Wie ooit een romige, goudgele fondue heeft gegeten, zal zich afvragen hoe... Meer informatie...
Kaasfondue 100% Orsières
Kaasfondue 100% Orsières
De naam Kaasfondue 100% Orsières roept beelden op van warme, goudkleurige kaas, ruige bergweiden en gezellige avonden met vrienden of familie. Dit artikel geeft je niet alleen een herwerkte en... Meer informatie...
Raclette du Valais
Raclette du Valais
Raclette du Valais is meer dan alleen kaas: het is een culinair erfgoed uit het hart van Zwitserland. Oorspronkelijk afkomstig uit het kanton Valais, staat deze semi-harde, ongerijpte (ongesteriliseerde) kaas... Meer informatie...
Cornalin AOC van Domaine Mathieu
Cornalin AOC van Domaine Mathieu
De Cornalin is een van die zeldzame, karaktervolle druivensoorten die vooral in het Zwitserse kanton Valais (Wallis) tot volle bloei komt. Bij Domaine Mathieu vinden we een expressie van deze... Meer informatie...
Pinot Noir Champfleuri AOC van Domaine Mathieu
Pinot Noir Champfleuri AOC van Domaine Mathieu
In de wereld van elegante rode wijnen valt de Pinot Noir Champfleuri AOC van Domaine Mathieu uit het Zwitserse Valais direct op. Deze wijn combineert verfijning, diepgang en een duidelijke... Meer informatie...
Pinot Noir Tzaly AOC van Domaine Mathieu
Pinot Noir Tzaly AOC van Domaine Mathieu
Pinot Noir Tzaly AOC van Domaine Mathieu is een karaktervolle rode wijn uit het Zwitserse Valais (Wallis). In dit artikel herwerken en verdiepen we de productomschrijving zodat je zowel de... Meer informatie...
Dôle Blanche AOC van Domaine Mathieu
Dôle Blanche AOC van Domaine Mathieu
De Dôle Blanche AOC van Domaine Mathieu is een klein, maar opvallend voorbeeld van wat het Zwitserse Valais aan roséwijnen te bieden heeft. Deze wijn combineert twee klassieke variëteiten —... Meer informatie...
Merops AOC van Domaine Mathieu
Merops AOC van Domaine Mathieu
Merops AOC van Domaine Mathieu is een van die wijnen die liefhebbers van Zwitserse terroir-wijnen steeds vaker weten te vinden. Geboren in het hart van het Zwitserse Wallis (Valais), vertelt... Meer informatie...
Verhalen van de Alpen: Ontmoet de producenten van Zwitserse delicatessen
Verhalen van de Alpen: Ontmoet de producenten van Zwitserse delicatessen
Welkom bij Valais aan de Vecht, een initiatief dat het beste van het Zwitserse Wallis naar Nederland brengt. In dit artikel nemen we je mee achter de schermen van de... Meer informatie...
Petit Arvine AOC van Domaine Mathieu
Petit Arvine AOC van Domaine Mathieu
De Petite Arvine is een van de meest karaktervolle witte druivenrassen van Zwitserland en wordt vaak beschouwd als strikt Valaisaan. Bij Domaine Mathieu komt deze druif tot volle bloei: hun... Meer informatie...
Heïda AOC van Domaine Mathieu
Heïda AOC van Domaine Mathieu
Heïda — ook bekend als Païen in het Valais, Savagnin in de Jura en Traminer in delen van de Elzas en het Palatinat — is een karaktervolle witte druif die... Meer informatie...
Gezellig samen eten: Hoe Zwitserse eetcultuur bijeenkomsten en sociale interactie bevordert door fondue en raclette
Gezellig samen eten: Hoe Zwitserse eetcultuur bijeenkomsten en sociale interactie bevordert door fondue en raclette
In Zwitserland staat eten zelden op zichzelf: het is een sociale ontmoeting, een ritueel en vaak een viering van lokale producten. Twee gerechten die dit het beste illustreren zijn fondue... Meer informatie...
Johannisberg AOC van Domaine Mathieu
Johannisberg AOC van Domaine Mathieu
De Johannisberg AOC van Domaine Mathieu is een elegante witte wijn die het karakter van het Zwitserse Valais op treffende wijze vangt. Gemaakt van de Sylvaner-druif — lokaal vaak Johannisberg... Meer informatie...
Fendant AOC van Domaine Mathieu
Fendant AOC van Domaine Mathieu
Fendant AOC is één van de meest typische witte wijnen van het Zwitserse Valais en bij Domaine Mathieu vinden we een heldere, mineraalrijke interpretatie van deze klassieke wijn. In dit... Meer informatie...
Slow food en Zwitserse delicatessen: Het belang van duurzaamheid in de voedselproductie
Slow Food is meer dan een tegenreactie op fastfood: het is een beweging die smaak, cultuur en verantwoordelijkheid met elkaar verbindt. Vanuit dit perspectief zijn Zwitserse delicatessen — denk aan Gruyère, Raclette, Sbrinz, Bündnerfleisch en ambachtelijke chocolade — uitstekende voorbeelden om te onderzoeken hoe traditie en duurzaamheid elkaar kunnen versterken, maar ook waar spanningen ontstaan.Wat is Slow Food en waarom doet het ertoe?Slow Food ontstond eind jaren tachtig in Italië en groeide uit tot een internationale beweging onder leiding van Carlo Petrini. De beweging promoot eten dat lekker, puur en... Meer informatie...
Kaasfondue: waarom echte Zwitserse kaasfondue beter is
Kaasfondue: waarom echte Zwitserse kaasfondue beter is
Kaasfondue is meer dan een gerecht; het is een sociale belevenis en een culinair symbool van Zwitserland. In dit artikel leg ik uit waar de fondue vandaan komt, welke ingrediënten... Meer informatie...
De beschermde oorsprong van Zwitserse kaas: AOP en IGP uitgelegd
De beschermde oorsprong van Zwitserse kaas: AOP en IGP uitgelegd
Zwitserse kazen genieten wereldwijd een uitstekende reputatie. Maar achter die rijke smaken en ambachtelijke texturen schuilt vaak een strikte herkomstbescherming: de aanduidingen AOP (Appellation d’Origine Protégée) en IGP (Indication Géographique... Meer informatie...
Fendant; de witte wijn van Zwitserland
Fendant; de witte wijn van Zwitserland
Fendant is misschien niet de eerste naam die opkomt wanneer je aan wijnlanden denkt, maar voor Zwitserland is het een icoon. Fendant verwijst in het bijzonder naar de droge, lichte... Meer informatie...
Fendant uit Valais
Fendant uit Valais
Fendant is de lokale naam voor de Chasselas-druif in het Zwitserse kanton Valais en vormt een onmiskenbaar onderdeel van de regionale identiteit. Dit lichte, zuivere wit speelt een hoofdrol op... Meer informatie...
5 recepten met raclette
Raclette is niet alleen een kaasgerecht, het is een sociale manier van eten: iedereen zit samen rond de raclette-grill en bereidt kleine, warme gerechtjes in pannetjes. Perfect voor koude Sinterklaasavonden, wanneer je samen wilt genieten zonder uren in de keuken te staan. In deze uitgebreide blog vind je vijf originele raclette-recepten, uitleg over termen en handige tips zodat jouw avond geslaagd is. Wat is raclette precies? Raclette is van oorsprong een Zwitsers gerecht waarbij gesmolten kaas over aardappelen en bijgerechten wordt geschraapt. Moderne raclette-toestellen hebben kleine pannetjes (raclette-pannetjes) of een... Meer informatie...
Zwitserse fondue: Een geschiedenis van samenzijn en traditie
Zwitserse fondue: Een geschiedenis van samenzijn en traditie
Kaasfondue is veel meer dan een gerecht: het is een cultureel symbool van Zwitserland, een maaltijd die uitnodigt tot delen, praten en warmte. In dit uitgebreide artikel leggen we de... Meer informatie...