Valais aan de Vecht
Cornalin AOC - Domaine Mathieu
Cornalin AOC - Domaine Mathieu
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Cornalin AOC van Domaine Mathieu is een zeldzame en historische wijn uit Valais, gemaakt van een van de oudste rode druivensoorten van de regio. De Cornalin-druif werd al in 1313 vermeld in het "Register van Anniviers" en stond lange tijd op het punt te verdwijnen. Gelukkig is deze unieke druif behouden gebleven en wordt hij vandaag de dag beschouwd als een van de grootste rode wijnen van Wallis.
Deze laatrijpende druivensoort (3e rijpingsperiode) groeit alleen op de beste percelen, omdat hij zeer gevoelig is voor wisselende opbrengsten: een jaar met een rijke oogst wordt vaak gevolgd door een jaar zonder productie. Dit maakt Cornalin een exclusieve en gewilde wijn, die zowel jong als na rijping uitzonderlijk in smaak en karakter is.
Gastronomie
Cornalin is een krachtige en gestructureerde wijn, perfect te combineren met:
- Wildgerechten, zoals hert, ree of everzwijn
- Rood vlees, zoals gegrilde entrecote of rundstoofpot
- Kruidige gerechten, zoals lamsvlees met rozemarijn en tijm
- Gerijpte kazen, zoals Zwitserse Alpkazen en oude Gruyère
Consumeren & Bewaren
- Ideale serveertemperatuur: 16 - 18°C
- Houdbaarheid: 5 tot 10 jaar, afhankelijk van het oogstjaar
Productie: AOC Valais
Beschikbaar in flessen van 75cl en 150cl / Magnum
Onderscheidingen:
- Concours Mondial de Bruxelles 2024: Zilveren medaille
- Grand Prix du Vin Suisse 2021: Zilveren medaille
- Sélection des Vins du Valais 2019: Gouden medaille
- Grand Prix du Vin Suisse 2016: Zilveren medaille
- Vinalies Internationales de Paris 2018: Zilveren medaille
Productinformatie
Productieproces
De Cornalin-druif is moeilijk te cultiveren en heeft een lang groeiseizoen nodig. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een langzame fermentatie om de volle kracht en structuur van de wijn te behouden. Dankzij de beperkte opbrengst per jaar is de concentratie in deze wijn uitzonderlijk hoog. De wijn rijpt gedeeltelijk op eikenhouten vaten om extra diepte en complexiteit te ontwikkelen.
Smaakprofiel
✔️ Diep, krachtig en geconcentreerd, met een fluweelzachte textuur
✔️ Harmonieuze tannines die na rijping nog zachter worden
✔️ Een zonnige, lange afdronk met rijke fruitige tonen
Aroma’s
- Intense geur van rijp zwart fruit, zoals bramen en zwarte kersen
- Kruidige accenten, zoals kruidnagel en zwarte peper
- Florale hints van viooltjes
- Subtiele hout- en aardse tonen door rijping
Maat of afmetingen
De Cornalin AOC - Domaine Mathieu is beschikbaar in twee formaten:
Inhoud, afmetingen en gewicht (van groot naar klein)
- 75cl
- 30cm hoog, 7cm diameter
- +-1,3kg
- 50cl
- 30cm hoog, 6cm diameter
- +-1,0kg
Productdetails
Alcoholpercentage: 13,6%
Voedselcombinaties:
✔️ Wildgerechten zoals hert en ree
✔️ Gegrild rood vlees en stoofpotten
✔️ Kruidige gerechten met tijm en rozemarijn
✔️ Gerijpte Zwitserse kazen
Bijzondere instructies
Levertijd: Binnen 1-5 werkdagen in Nederland
Share
