De Johannisberg AOC van Domaine Mathieu is een elegante witte wijn die het karakter van het Zwitserse Valais op treffende wijze vangt. Gemaakt van de Sylvaner-druif — lokaal vaak Johannisberg genoemd — combineert deze wijn traditionele druifkarakteristieken met een duidelijke expressie van terroir, en biedt daarmee een frisse, aromatische en veelzijdige wijnervaring.
Wat is Johannisberg (Sylvaner)?
Sylvaner is een klassieke witte ras met wortels in Centraal-Europa, afkomstig uit Oostenrijk en lang gekweekt langs de Donau, in Duitsland en in de Elzas. In het Valais kreeg de druif de bijnaam Johannisberg. De druif staat bekend om haar neutrale tot subtiel aromatische profiel, vaak met tonen van rijp fruit en een lichte amandelachtige nuance. In goede omstandigheden levert Sylvaner wijnen met een aangename body en nette zuurbalans.
Terroir en waarom Valais er goed bij past
Het Valais is een van de warmste en droogste wijnregio's van Zwitserland en dankt zijn unieke karakter aan steile wijngaarden, veel zonuren en uiteenlopende bodemsoorten. Deze combinatie geeft Sylvaner-druiven in het Valais extra concentratie en een verfijnde mineraliteit. Domaine Mathieu maakt gebruik van deze natuurlijke voordelen: de mineraliteit van de bodem brengt verfijnde, frisse tonen in de wijn, terwijl het gunstige microklimaat rijpere en meer aroma-gedreven druiven oplevert.
Vinificatie: ambachtelijk met aandacht voor frisheid
Domaine Mathieu oogst de Sylvaner-druiven handmatig om optimale kwaliteit en selectieve pluk te garanderen. Na de oogst worden de druiven licht geperst en vergist in roestvrijstalen tanks. Deze methode is bewust gekozen om de primaire fruitaroma's en de frisse zuren te bewaren. De wijn ondergaat een korte rijping op de lie (sur lie), wat betekent dat hij contact houdt met de dode gistcellen voor extra body, romigheid en smaakdiepte. Het resultaat is een wijn met een mooie textuur zonder overmatige houtinvloeden.
Smaakprofiel en aroma’s
De Johannisberg AOC van Domaine Mathieu presenteert zich met een frisgele kleur en een aantrekkelijk bouquet. In de neus komen tonen naar voren van rijpe appel, peer en zacht wit steenfruit, met een subtiele amandelachtige hint die typisch is voor Sylvaner. Op het palet voelt de wijn vol en elegant aan, met zachte zuren die zorgen voor een verfrissende balans. De mineraliteit uit het terroir geeft een fijne, ziltige ondertoon die de afdronk langer maakt.
Kernpunten smaakprofiel:
Volume: Vol en soepel, met voldoende structuur.
Zuurstructuur: Delicaat en verfrissend, draagt bij aan balans.
Aroma’s: Rijp fruit (appel, peer), lichte steenfruittonen en amandel; subtiele mineraliteit.
Gastronomie: bij welke gerechten past Johannisberg?
Deze Johannisberg is bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij werkt uitstekend als aperitief dankzij zijn frisheid, maar komt ook goed tot zijn recht bij diverse gerechten. Combineer hem met aspergegerechten, terrines, lichte romige kazen en gebakken of geroosterde vis. Door de zachte textuur en de amandelachtige afronding is de wijn ook een mooie begeleider van schaal- en schelpdieren en lichtere vleesbereidingen.
Specifieke aanbeveling: probeer de Johannisberg naast asperges met een lichte hollandaisesaus of bij gekruide gebakken kabeljauw. De wijn snijdt door vettige sauzen heen en accentueert de subtiele smaken van gerechten uit zee.
Bewaren, serveren en rijping
De aanbevolen serveertemperatuur voor deze Johannisberg is tussen 8 en 10°C. Koel serveren accentueert de frisse zuren en aroma’s. Decanteren is niet nodig; een rustige karaf of simpelweg even openen is voldoende. Qua bewaarpotentieel geeft Domaine Mathieu aan dat de wijn uitstekend te consumeren is binnen 1 tot 3 jaar, maar onder de juiste omstandigheden kan hij nog wat complexiteit ontwikkelen bij langere rijping.
Formaten, prijzen en onderscheidingen
Domaine Mathieu biedt de Johannisberg AOC in twee formaten aan: 50 cl en 75 cl. De prijs aan de bron is marktconform en voor specifieke actuele prijzen en bestellingen kun je terecht in de online shop van Domaine Mathieu. Voor wie in Nederland bestelt geldt vaak een levertijd van 1-5 werkdagen afhankelijk van voorraad en verzending.
Belangrijke onderscheidingen die deze wijn extra credibiliteit geven: Grand Prix du Vin Suisse 2025 – Médaille d’Or; Concours Mondial de Bruxelles 2024 – Médaille d’Or; Grand Prix du Vin Suisse 2022 – Médaille d’Argent. Deze prijzen onderstrepen de consistente kwaliteit en het vakmanschap achter de wijn.
Slotwoord
De Johannisberg AOC van Domaine Mathieu is een uitstekende introductie tot wat Sylvaner in het Valais kan bereiken: een aromatische, volle en tegelijk frisse wijn met een duidelijke terroiruitdrukking. Of u nu op zoek bent naar een sfeervol aperitief of een flexibele begeleider bij gerechten van asperges tot zeevruchten, deze Johannisberg verdient een plek op tafel. Dankzij zorgvuldige vinificatie, lokale terroireigenschappen en internationale erkenning, biedt deze wijn waar voor zijn prijs en pleziert elke liefhebber van verfijnde witte wijnen.