De Dôle Blanche AOC van Domaine Mathieu is een klein, maar opvallend voorbeeld van wat het Zwitserse Valais aan roséwijnen te bieden heeft. Deze wijn combineert twee klassieke variëteiten — Pinot Noir en Gamay — en wordt op een bijzondere manier gemaakt: de druiven worden niet gekneusd voor maceratie maar direct geperst. Het resultaat is een frisse, elegante rosé met body en karakter, typisch voor de alpine terroirs van Sierre en Chalais.
Wat is Dôle Blanche AOC?
De term "Dôle Blanche" verwijst naar een specifieke roséstijl uit het kanton Valais (Wallis) in Zwitserland. In tegenstelling tot de rode dôle, die vaak langere contacttijd op de schillen kent, ontstaat Dôle Blanche door directe persing van een blend van Pinot Noir en Gamay. Daardoor behoudt de wijn het lichte kleurpalet en de frisheid van een witte wijn, gecombineerd met de fruitigheid en structuur die rode druiven kunnen geven.
Belangrijkste kenmerken
- Geselecteerde druiven: Pinot Noir en Gamay. - Vinificatie: directe persing (geen schilweking). - Stijl: droog, fris en licht fruitig met voldoende substantie. - AOC: geproduceerd onder de Appellation d'Origine Contrôlée Valais, wat kwaliteit en herkomst waarborgt.
Smaakprofiel en waarom het opvalt
De Dôle Blanche van Domaine Mathieu toont een gebalanceerd profiel waarin het fruitige karakter van Gamay en de meer gestructureerde eigenschappen van Pinot Noir elkaar aanvullen. Aromatisch herken je rode bessen, frisse aardbeien en een subtiele floraliteit. In de mond is de wijn knapperig door de frisse zuren, terwijl het Pinot-gedeelte zorgt voor body en een licht tannine-gevoel dat atypisch maar aantrekkelijk is voor een rosé.
Door deze combinatie fungeert de Dôle Blanche als een brug tussen witte en rode wijnen: hij heeft de verkwikkende frisheid van een witte wijn en de aanwezigheid van een lichte rode wijn, waardoor hij veelzijdig inzetbaar is bij gerechten.
Foodpairing en serveertips
De Dôle Blanche is uitstekend als aperitief, op een warme zomeravond op het terras. Serveer goed gekoeld, rond 8–10°C, zodat de frisse zuren en fruittonen volledig tot hun recht komen. Door zijn structuur past de wijn verrassend goed bij Aziatische gerechten met lichte pittigheid, zoals Thaise salades of sushi met pikante sauzen. Ook tomatengerechten, gegrilde vis en zomerse salades zijn ideale partners.
Omdat de wijn zowel fruit als stevigheid heeft, kan hij ook gebruikt worden bij gerechten die normaal gesproken een lichte rode wijn vragen. Denk aan een salade met gegrilde kippendijen in een sojamarinade of een pasta met tomaat en verse kruiden.
Terroir en wijnmaakpraktijk bij Domaine Mathieu
Valais is een van de warmste en droogste wijnregio’s van Zwitserland, gelegen tussen de Alpenketens. De wijngaarden van Domaine Mathieu bevinden zich rond Sierre/Chalais, een gebied dat bekendstaat om zijn steile terrassen, kalkrijke en soms granietachtige bodems, en een groot verschil tussen dag- en nachttemperaturen. Dat draagt bij aan geconcentreerd fruit en frisse zuren in de druiven.
Domaine Mathieu werkt met kleinschalige, vaak traditionele methoden en legt nadruk op het terroir. Voor Dôle Blanche betekent dit een zorgvuldige oogst om optimale rijpheid te garanderen, gevolgd door directe persing van de Pinot Noir- en Gamay-druiven. Hierdoor ontstaat de typische lichte kleur en behoudt de wijn een zuivere aromatische expressie.
Onderscheidingen, inhoud en alcohol
De Dôle Blanche van Domaine Mathieu kreeg erkenning op nationaal niveau: het oogstte een gouden medaille tijdens de Grand Prix du Vin Suisse 2016. De wijn wordt aangeboden in verschillende flesformaten, doorgaans 50 cl en 75 cl, en heeft een alcoholpercentage rond de 13% ABV. Dit maakt hem evenwichtig qua alcohol zonder te zwaar te worden.
Verkrijgbaarheid en prijsindicatie
Domaine Mathieu is een kleine producent en zijn wijnen zijn buiten Zwitserland niet altijd makkelijk te vinden. Webshops en gespecialiseerde importeurs bieden de Dôle Blanche wel regelmatig aan; prijzen variëren afhankelijk van flesgrootte en markt, maar blijven doorgaans betaalbaar. Sommige winkels in Nederland en België bieden voordeel vanaf bestellingen boven een bepaald bedrag, zoals gratis verzending vanaf €89 bij geselecteerde retailers. Voor actuele beschikbaarheid kun je kijken op gespecialiseerde platforms zoals Wine-Searcher of direct bij uw lokale wijnhandel.
Begrippen uitgelegd
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée): een kwaliteits- en herkomstaanduiding die regels oplegt voor teelt en vinificatie om typische kenmerken van een regio te waarborgen. Gamay: een lichte, fruitige druif die sappigheid en frisse aroma’s toevoegt. Pinot Noir: een veelzijdige, vaak verfijnde druif die structuur en complexiteit geeft. Directe persing: de druiven worden geperst zonder eerst op de schillen te weken; dit geeft een lichtere kleur en frisheid in rosé. Maceratie: het laten weken van schillen in het sap om kleur, tannine en aroma’s te extraheren; bij Dôle Blanche wordt dit bewust vermeden.
Conclusie: waarom kiezen voor Dôle Blanche van Domaine Mathieu?
De Dôle Blanche AOC van Domaine Mathieu is een charmante en verfrissende rosé die het unieke karakter van Valais weerspiegelt. Met een slimme blend van Gamay en Pinot Noir, een zorgvuldig wijnmaakproces en een terroir dat bijdraagt aan geconcentreerd fruit en frisse zuren, is dit een uitstekende keuze voor wie iets anders zoekt dan de gebruikelijke Provençaalse rosés. Ideaal als aperitief, voor zomerse diners en verrassende pairings met wereldkeuken.
Ontdek de Dôle Blanche bij uw wijnhandel of bekijk online opties om deze zeldzamere parel uit de Alpen aan uw collectie toe te voegen.