De Cornalin is een van die zeldzame, karaktervolle druivensoorten die vooral in het Zwitserse kanton Valais (Wallis) tot volle bloei komt. Bij Domaine Mathieu vinden we een expressie van deze oude variëteit die zowel traditioneel als verrassend modern kan aanvoelen. In dit artikel lees je alles over herkomst, smaak, productie, bewaarpotentieel en waarom deze Cornalin een must is voor liefhebbers van unieke Alpenwijnen.
Geschiedenis en herkomst
Cornalin wordt al eeuwenlang in Valais verbouwd. Documenten vermelden de druif al in 1313 in het zogenaamde «registre d’Anniviers», wat aangeeft hoe diep deze variëteit in de regio geworteld is. Door de jaren heen raakte Cornalin bijna verdwenen, onder andere door zijn grillige opbrengstpatronen en de voorkeur van wijnbouwers voor productievriendelijkere rassen. Dankzij bevlogen lokale wijnmakers is de variëteit echter behouden gebleven en beleeft ze nu een herwaardering.
Druivensoort, wijngaard en terroir
Cornalin is een laat rijpende rode druif (derde rijpingsperiode). Dat betekent dat hij veel warmte en optimale expositie nodig heeft om zijn complexiteit te ontwikkelen. Valais, met zijn zonnige en vaak steile zuidhellingen, biedt de perfecte omstandigheden: warme dagen, koele nachten en goed gedraineerde bodems. Deze combinatie van factoren — oftewel terroir — geeft Cornalin zijn concentratie, aromatische diepte en elegante tannines.
Een belangrijk kenmerk van Cornalin is de neiging tot alternerende opbrengsten: een overvloedige oogst in het ene jaar kan gevolgd worden door zeer lage opbrengsten het jaar daarop. Daarom reserveert men meestal de beste liggingen en veel zorg voor deze wijnstok om consistente kwaliteit te waarborgen.
Wat betekent AOC Valais?
De aanduiding AOC Valais (Appellation d'Origine Contrôlée) garandeert dat de wijn afkomstig is uit het Valais en voldoet aan strikte productieregels wat betreft druivenrassen, opbrengst en productiemethoden. AOC-wijnen weerspiegelen het lokale karakter en de kwaliteit van de regio.
Smaakprofiel en proefnotities
De Cornalin van Domaine Mathieu presenteert zich meestal met een diepe robijn- tot kersenkleur met paarse reflecties. In de neus domineren rijpe donkere bessen zoals zwarte kers, aangevuld met warme specerijen; kruidnagel (girofle) is een typerende noot die vaak terugkeert. Het typeert zich door intense fruitigheid maar ook door structuur en lengte in de afdronk.
Volgens een recensie in Vinum: “De purper bijna ondoorzichtige kleur en de intense neus van zeer rijp zwart fruit laten weinig twijfel. De Cornalin van Jean‑Louis Mathieu is krachtig, dicht en geconcentreerd, met volume in de mond en een lange, zonnige finale.” Deze omschrijving vat goed samen wat je van een rijpe fles kunt verwachten: kracht, concentratie en finesse tegelijk.
Vinificatie en rijping
Hoewel elk domein zijn eigen werkwijze heeft, volgen veel kwaliteitsproducenten bij Cornalin zorgvuldige vinificatie: gecontroleerde maceratie om kleur en tannines voorzichtig te onttrekken, gevolgd door malolactische gisting voor zachtere zuren en vaak een periode van rijping, gedeeltelijk of volledig in eiken vaten, om complexiteit en structuur te vergroten. Niet elke Cornalin wordt zwaar op hout opgevoed; sommige voorbeelden gaan voor pure fruitexpressie en minimale houtinvloed.
Serveertips en spijscombinaties
Cornalin is veelzijdig maar toont zijn kracht vooral naast volle gerechten. Serveer licht gekoeld (rond 14–16°C) om de fruitigheid te accentueren zonder de structuur te maskeren. Ideale combinaties zijn gegrild rood vlees, stoofgerechten, wild zoals haas of reebok, en ook rijke kazen met een volle smaak. Door zijn kruidige tonen past hij goed bij gerechten met veeleisende sauzen en herfstige smaken.
Bewaarpotentieel
Een goed gemaakte Cornalin kan jong zeer aantrekkelijk zijn vanwege het rijpe fruit, maar ontwikkelt de mooiste lagen na enkele jaren rijping. Afhankelijk van de vinificatie en jaargang heeft deze wijn een bewaarpotentieel van enkele tot meerdere jaren, waarbij tannines en aroma’s evolueren naar meer complexiteit en zijdeachtige finesse.
Prijzen en onderscheidingen
Domaine Mathieu’s Cornalin heeft meerdere erkenningen gekregen die wijzen op constante kwaliteit. Enkele vermeldenswaardige onderscheidingen zijn onder meer:
- Concours Mondial de Bruxelles 2024 – Zilveren medaille
- Grand Prix du Vin Suisse 2021 – Zilveren medaille
- Sélection des Vins du Valais 2019 – Gouden medaille
- Grand Prix du Vin Suisse 2016 – Zilveren medaille
- Vinalies Internationales de Paris 2018 – Zilveren medaille
Prijzen variëren afhankelijk van flesmaat en cuvée; op sommige verkoopsites wordt de Cornalin aangeboden in een prijsklasse rond CHF 20.– tot CHF 60.–. Beschikbare flesformaten zijn onder andere 37,5 cl, 50 cl, 75 cl en 150 cl (magnum), wat de veelzijdigheid voor particulier gebruik en speciale gelegenheden vergroot.
Waarom kiezen voor Cornalin van Domaine Mathieu?
Als je op zoek bent naar een authentieke, regio-gebonden rode wijn met karakter, biedt Cornalin van Domaine Mathieu een uitstekende mix van traditie en kwaliteit. Het is een zeldzame kans om een echte Valais-klassieker te proeven; veel van deze wijnen zijn buiten Zwitserland niet gemakkelijk verkrijgbaar. Bovendien onderstreept de serie onderscheidingen het serieuze vakmanschap achter de flessen.
Voor wie wil bestellen: sommige online shops bieden gratis verzending vanaf een bestelbedrag (bijvoorbeeld vanaf €89,-) en hebben abonnementsopties op nieuwsbrieven voor exclusieve updates en nieuwe oogsten. Kijk op de webwinkel van jouw wijnleverancier of bezoek betrouwbare specialistische verkopers in Valais en daarbuiten.
Meer lezen en proeven
Wil je meer achtergrond over Valais en zijn wijncultuur? Een goede start is de Wikipedia-pagina over Valais (Wallis) en algemene informatie over de AOC-regels van de regio. Voor directe aankoop- en voorraadinformatie kun je de webwinkel van de aanbieder raadplegen of je abonneren op hun nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van nieuwe bottelingen van Domaine Mathieu.
Samengevat: Cornalin AOC van Domaine Mathieu is een wijn die geschiedenis, karakter en een groot smaakpotentieel combineert. Voor liefhebbers van krachtige, elegante en regio-typische wijnen is het een ontdekking waard.