Slow food en Zwitserse delicatessen: Het belang van duurzaamheid in de voedselproductie
Slow Food is meer dan een tegenreactie op fastfood: het is een beweging die smaak, cultuur en verantwoordelijkheid met elkaar verbindt. Vanuit dit perspectief zijn Zwitserse delicatessen — denk aan Gruyère, Raclette, Sbrinz, Bündnerfleisch en ambachtelijke chocolade — uitstekende voorbeelden om te onderzoeken hoe traditie en duurzaamheid elkaar kunnen versterken, maar ook waar spanningen ontstaan.Wat is Slow Food en waarom doet het ertoe?Slow Food ontstond eind jaren tachtig in Italië en groeide uit tot een internationale beweging onder leiding van Carlo Petrini. De beweging promoot eten dat lekker, puur en...
Meer informatie...
